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糖醋排骨（第2页）

“三四天。”叶容容答道，“先把地再翻一遍，底肥备足。等芽发出来，就能下种了。”

大叔应了一声，起身去后院看地。小五和小六也跟了过去，三个人在地里忙活了半天，把土又翻了一遍，碎土块敲得细细的，垄沟修得直直的。

眼看着大家干活都出了力，蒋成晏把小五叫去，“你先去外面买点肉和米回来。”

小五得令，跑去询问叶容容，“叶姑娘，我去买菜，你看需要买些什么，我对这些简直是一窍不通。”

叶容容跑到厨房去看了一眼存货，没想到还有一块红糖，这个东西在古代可是稀罕物。

她问道：“你们吃过糖醋排骨吗？刚还还有一块糖。”

小五摇摇头：“这是什么菜，我听都没有听过。”

叶容容笑了一下：“没吃过正好，去买块排骨，中午带你见见世面。”

得嘞，小五一溜烟就跑了出去。

苗苗看到这个场景，眼睛亮了：“小姐要做饭了？”

“嗯。”叶容容笑了笑，“大家辛苦了这么久，该好好吃一顿了。”

傍晚，夕阳把院子染成橘红色，灶房里飘出了第一缕油烟的香气。

叶容容系上围裙，把袖子挽到手肘，露出细白的小臂。苗苗在旁边打下手，洗菜切菜，递碗递勺。灶膛里的火烧得旺旺的，火光映在墙上，一闪一闪的。

糖醋排骨是今天的主菜。叶容容把排骨剁成寸段，用清水泡了两遍，去掉血水。锅里倒水，烧开，把排骨放进去焯烫，水面上浮起一层灰白的沫子。她用勺子撇干净，把排骨捞出来，沥干。

另起一锅，倒油，油热后放入几片姜爆香，然后把排骨倒进去，中火煸炒。排骨在锅里滋滋响，表面慢慢变得金黄，油脂被逼出来，香气开始在灶房里弥漫。苗苗蹲在灶口添柴，忍不住吸了吸鼻子：“好香。”

叶容容注地看着锅里的排骨。等排骨煸到表面微焦，她加入两勺黄酒、两勺酱油、一勺醋，又加了一勺糖。糖是土红糖，颜色深褐，她用小刀刮了薄薄几片，撒进锅里。调料下锅的瞬间，锅里的声音变了，从滋滋变成咕嘟，酱色裹在排骨上，油亮亮的。

她加水没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖。接下来就交给时间了。

小炒肉丝是第二道菜。叶容容把排骨背后带的一大块瘦肉，切成细丝。条件艰苦，就只放了一点盐和水抓了抓，这样可以让肉丝嫩滑不柴。苗苗把买来的青椒切成细丝。

热锅冷油，然后下瘦肉丝，快速划散，变色就出锅，不能炒老了。锅里留底油，下姜末蒜末爆香，倒入青椒丝翻炒几下，再把肉丝倒回去，大火快炒，加盐，翻炒均匀。从入锅到出锅，不到两分钟。

苗苗探头看了一眼，青椒翠绿，肉丝嫩白，油润润的，看一眼就让人咽口水。

排骨炖了半个时辰，锅里的汤汁已经收浓了，咕嘟咕嘟冒着泡。叶容容揭开锅盖，醋和糖的香气扑鼻而来，酸甜的味道混着肉香，整个厨房都被这味道填满了。

她用筷子戳了戳排骨，骨肉已经松了，不用费力就能分开。连锅端下来。

“可以吃饭了。”叶容容说了一句。

苗苗赶紧跑去堂屋摆桌子，小五和小六扔下手里的活跑过来帮忙端菜。大叔从后院回来，在水缸里舀水洗了手，也凑过来。

蒋成晏从屋里走出来，站在堂屋门口，看了一眼桌上那两盘菜，空气中是他没有吃过的味道，又酸又甜，不断冲击着味蕾。

排骨盛在白瓷盘里，酱红色的汤汁裹着每一块骨头。肉丝青椒堆了满满一盘，青椒脆生生，肉丝嫩滑滑，还冒着热气。

众人坐定，谁都没有先动筷子。

蒋成晏先夹了一块排骨。排骨挂着一层亮晶晶的汁，他放进嘴里，嚼了嚼，又夹了一筷子肉丝。青椒脆，肉丝嫩，咸淡正好。

苗苗见他动了筷子，也跟着夹了一块。排骨入口，酸甜的味道先在舌尖炸开，然后是肉的鲜香，骨头边的肉炖得软烂，一抿就脱骨，一点也不柴。

她眯着眼，唔了一声，腮帮子鼓鼓的，说不出话。

小六夹了一筷子肉丝，塞进嘴里，嚼了两下，眼睛瞪大了，含混不清地说：“这肉丝怎么这么嫩？”

小五在旁边也夹了一块排骨，咬了一口，骨头都入味了，他愣了一下，低头看了看手里那半根骨头，又看了看盘子里的排骨，没有说话，接着吃。

大叔埋头扒饭，偶尔夹一筷子菜。

叶容容自己也夹了一块排骨。她咬了一口，嚼了嚼，咸甜适中，酸味不冲，肉炖得够火候。她心里暗暗满意，脸上却没露。

叶容容用余光去偷看蒋成晏，他虽然表面没有说什么，眉头却没有紧皱，而是很放松的，低头吃饭。

举手投足都带着优雅。